Porro alla Brace | Grilled Leek

Porro | Panna Acida | Cavolo Cappuccio Fermentato | Lardo Toscano / Sour Cream | Fermented Cabbage | Tuscan Lard [7]

Royale d'Asparagi | Asparagus Royale

Crema di Cannellini | Tuorlo Affumicato | Cipolla Bruciata | Pecorino / Cream of Cannellini Beans | Smoked Egg Yolk | Burnt Onion | Pecorino Cheese [3,7]

Spiedino alla Brace di Fegatelli Marinati | Grilled Marinated Liver Skewer

Spiedino di Fegatelli Marinati | Pan Brioche | Foglie Invernali / Marinated Liver Skewers | Brioche Bread | Winter Leaves [1,7]

Tartare di Chianina

Chianina Toscana Battuta al Coltello | Tartufo Nero |Topinambur | Erba Cipollina / Tuscan Chianina Beef | Black Truffle | Jerusalem Artichoke | Chives [10]

Spaghetto Martelli alla Selvaggina | Martelli Spaghetti with Game

Spaghetto Martelli con Salmì di Capriolo e Cinghiale | Frutti Rossi | Polvere di Alloro / Martelli Spaghetti Game | Red Berries Bay Leaf Powder [1,9]

Risotto Riserva San Massimo alla Barbabietola

Crema di Pecorino | Rafano | Aceto Balsamico | Foglia di Cappero / Cream of Pecorino Cheese | Horseradish | Balsamic Vinegar | Caper Leaf [7]

Bottoni di Cinta Senese | Cinta Senese Buttons

Bottoni ripieni di Salsiccia di Cinta e Ricotta di Pecora Cime di Rapa e Burro Acido | Buttons stuffed with Cinta Senese sausage and sheep's ricotta, turnip tops and sour butter [1,3,7]

Agnello alla Brace | Grilled Lamb

Agnello alla Brace | Sedano Rapa | Cicoria alla Brace | Jus di Agnello / Grilled Lamb | Grilled Celery | Chicory | Lamb Jus [9,10]

Coniglio Ripieno | Stuffed Rabbit

Coniglio Ripieno di Erbette e Salsiccia | Nocciole Carote e Finocchietto / Rabbit Stuffed with Herbs and Sausage | Hazelnuts Carrots & Fennel [8]

Diaframma di Manzo alla Brace | Grilled Beef Diaphragm

Midollo | Cavolfiore Affumincato | Bietole / Smoked Cauliflower | Marrow | Swiss Chard

Carciofo fondente | Fondant Artichoke

Crema di Patate Affumicate | Pecorino | Erbe alla Brace / Cream of Smoked Potatoes | Pecorino Cheese | Grilled Herbs [7]

Tortino di Polenta | Polenta Cake

Lemon Curd | Cremoso al Rosmarino / Lemon Curd | Rosemary Cream [7]

Budino al Cioccolato | Chocolate Pudding

Crumble di Nocciole Pere Gelato allo Yogurt | Hazelnut Crumble for Yogurt Ice Cream [1,3,7,8]

Spuma di Ricotta di Pecora | Sheep Ricotta Foam

Mirtilli Castagna Nepitella e Yogurt | Blueberries, Chestnuts, Catmint and Yogurt [3,7]

Spiriti Eccellenti | Top Spirits

7€ Grappa Trentina Invecchiata in botte Santa Massenza, Grappa Muller Thurgau Santa Massenzia, Calvados Domaine de la Vectiere|10€ Rhum JM XO, Rhum Hampden 8 anni, Whiskey Ardnamurchan 10 anni, Whiskey Glen Livet 12 anni, Cognac VSOP Pascal Clair, Porto Butler Nephew & Co 2003

Coperto | Cover Price

Caffè Nespresso | Nespresso Coffee

Caffè Nespresso in tazza o al vetro | Nespresso Coffee Cup or Glass

Liquori | Spirits

Bibite & Succhi di Frutta | Soft Drinks

Birra artigianale | Craft Beer

Birra Artigianale Toscana Birrificio Apuano Golden Ale 5.0% | IPA 11Paralleli 6.1% | Lisa Torre del Borgo Lager non filtrata 5.0%

Acqua Microfiltrata in Bottiglia di Vetro 0,75 ml | Microfiltered Water in Glass Bottle 0,75 ml