ALLERGENI | ALLERGENS vademecum

Richiedi il registro degli allergeni al nostro personale | Ask for the allergens guests book to the staff

Polpo in Insalata | Octopus Salad

Insalata di Polpo e Patate Capperi, Porro, Pomodori Secchi e Sedano | Octopus and Potato Salad Caper, Leek, Sundried Tomatoes and Celery

Antipasto Le Valli | Le Valli Entree

Degustazione di Salumi Toscani e Formaggi di Pecora BIO dell'Az. Agr. Biodinamica L'Avvenire e Fantasia del Giorno | Tasting of Tuscan Pecorino & Cured Meats

La Tartare

Scottona Toscana Battuta al Coltello con Acciughe del Cantabrico Olive Nere e salsa al tartufo- Scelta taglio: sottile o medio | Tuscan Scottona Knife Cut with Cantabrian Anchovies Black Olives truffles sauce- Choice of cut: thin or medium

L'uovo 62 | The Egg 62

Uovo CBT di Paolo PARISI con Crema di Patate Spinaci Saltati e Porro Fritto | Paolo Parisi CBT egg Creamed Potatoes Sautéed Spinach and Fried Leek

Faraona | Guinea Fowl

Pici con Ragù di Faraona Nostrana e Pecorinio Toscano Stagionato | Pici (Fresh Pasta) with Local Roe Deer Ragout & Pecorino Cheese

4 Pomodori & Stracciatella | 4 Tomatoes and Stracciatella

Pasta Fresca con Pomodoro Fresco, Arrosto, Confit e all'Acqua, Cipolla Caramellata e Stracciatella | Spaghetti with Fresh Tomato Sauce, Confit, Roasted, Caramelized Onion and Stracciatella

Rosa de Lovile | The Rose

Raviolone Fatto in Casa Ricotta e Spinaci con Salsa di Pecorino e Fondo Bruno | Homemade Giant Ravioli Ricotta and Spinach with Pecorino Sauce and Brown Stock

Spaghetto Nero | Black Spaghetti

Spaghetto al Nero di Seppia Vongole Cacio e Pepe | Spaghetti with Cuttlefish Ink, Clams, Cacio e Pepe

BBQ

Rosticciana e Salsiccia Speziate Cotte a Bassa Temperatura con contorno di Patate al Forno | Spicy & Low Temperature Cooked Ribs & Sausages with Potatoes

Degustazione Formaggi BIO DOP | Cheese Tasting - Organic Sheep/Cow Milk Cheese

Degustazione Pecorino Stagionato 6/12 Mesi - Pecorino 36 mesi Az. Agr. BIO L'Avvenire con/senza Armida & Pecorino al Miele e Fiori Busti | 6/12 Months - Pecorino 36 months Az. Agr. BIO L'Avvenire & Busti Honey Flowers Pecorino with/without a glass of Armida Vin Santo

Calamaro | Squid

Calamaro Farcito di Ricotta Parmigiano con crema Zucchine e Pomodori Confit | Squid Stuffed with Ricotta and Parmesan Cheese with Cream, Zucchini, and Confit Tomatoes

Fiori di Zucchine | Zucchini Flowers

Fiori di Zucchina Ripieni di Ricotta, Fritti, serviti con Dadolata di Pomodoro Fresco e Quartirolo | Fried Ricotta Stuffed Zucchini Flowers served with Diced Fresh Tomatoes and Quartirolo Cheese

Controfiletto | Counter Thread

Controfiletto di Scottona alla Griglia con Lardo o Salsa al Tartufo servito con contorno | Beef Counter Thread Grilled & Lard or Truffle Sauce served with side dishe

La Fiorentina Toscana | The Tuscan Fiorentina Steak

Scottona dell’Appennino Toscano Frollatura 1 Mese - Bistecca e Costata min. 1 Kg grigliata e servita con contorno | Scottona from the Tuscan Apennines Matured 1 Month min. 1 Kg - grilled and served with a side dish

Faraona | Guinea Fowl

Suprema di Faraona farcito con Salsiccia e Salsa di Tartufo Nero Savini | Guinea Fowl Breast Stuffed with Sausage and Savini Black Truffle Sauce

Cantuccini estivi | Summer Cantucci

Semifreddo con Crumble di Cantuccio, Crema al Mascarpone e Gel di Vin Santo | Semifreddo with Cantuccio Crumble, Mascarpone Cream and Vin Santo Gel

Gelato Artigianale | Homemade Ice Cream

Gelato de Il Cigno Fior di Latte, Cioccolato Fondente o Pistacchio | Homemade Fior di Latte, Dark Chocolate or Pistachio

Mousse Yogurt | Yogurt Mousse

Mousse allo Yogurt Gel di Finocchiello Crumble di Mandorle Tostate | Yogurt Mousse, Fennel Gel, Toasted Almond Crumble

Melone o Susine | Melon or Plums

Sorbetto della Casa di Melone o Susione con o senza Prosecco | Melon or Plums House Sorbet with or without Prosecco

Spiriti Eccellenti | Top Spirits

7€ Grappa Trentina Invecchiata in botte Santa Massenza, Grappa Muller Thurgau Santa Massenzia, Calvados Domaine de la Vectiere|10€ Rhum JM XO, Rhum Hampden 8 anni, Whiskey Ardnamurchan 10 anni, Whiskey Glen Livet 12 anni, Cognac VSOP Pascal Clair, Porto Butler Nephew & Co 2003

Cioccolato Fondente | Dark Chocolate

Torta Morbida al Cioccolato Fondente 75% senza farina Ganache di Cioccolato e Ciliegie della Casa in Composta e Sciroppate | Soft Cake with 75% Dark Chocolate without flour Choco Ganache and Homemade Cherries in Compote and Syrup

Non può mancare | Not to be missed

Cantucci a modo nostro serviti con Vin Santo del Chianti DOC ARMIDA Riserva 2019 | Typical Almonds Biscuits & Local Vin Santo

Tiramisù | Tiramisu

Mousse di Mascarpone, Caffè e Biscotto Savoiardo | Mascarpone Mousse, Coffee & Savoiardo Biscuit

Coperto | Cover Price

Caffè Nespresso | Nespresso Coffee

Caffè Nespresso in tazza o al vetro | Nespresso Coffee Cup or Glass

Liquori | Spirits

Bibite & Succhi di Frutta | Soft Drinks

Acqua Microfiltrata in Bottiglia di Vetro 0,75 ml | Microfiltered Water in Glass Bottle 0,75 ml