Il menù

ALLERGENI | ALLERGENS vademecum

Richiedi il registro degli allergeni al nostro personale | Ask for the allergens guests book to the staff

Involtino di Verza | Cabbage Roll

Foglia di Cavolo Verza con Ricotta Fresca di Pecora ed Erbe Aromatiche | Savoy Cabbage Leaf with Fresh Sheep Ricotta and Aromatic Herbs

€14

Antipasto Le Valli | Le Valli Entree

Degustazione di Salumi Toscani e Formaggi di Pecora BIO dell'Az. Agr. Biodinamica L'Avvenire e Fantasia del Giorno| Tasting of Tuscan Pecorino & Cured Meats

€17

La Tartare

Scottona Toscana Battuta al Coltello con Acciughe del Cantabrico Olive Nere e salsa al tartufo- Scelta taglio: sottile o medio | Tuscan Scottona Knife Cut with Cantabrian Anchovies Black Olives truffles sauce- Choice of cut: thin or medium

€18

L'uovo 65 | The Egg 65

Uovo Nostrano 65° Crema Di Patate Dolci e Perle di Tartufo Nero Savini | Egg 65° American Potatoes Cream & Savini Black Truffle Pearls

€ 16

Crespelle

Crespelle della Casa Funghi E Salsiccia | Sausages and Mushrooms Crepes

18 €

Zucca ed Erborinato | Pumpkin & Blue Cheese

Pasta Fresca con Zucca Castagne Tostate ed Erborinato | Fresh Pasta with Pumpkin, Toasted Chestnuts and Blue Cheese

18€

Cinghiale | Wild Boar

Pasta Fresca con Ragù di Cinghiale Nostrano | Fresh Pasta with Local Wild Boar Ragout

22€

Faraona | Guinea Fowl

Pasta Fresca con Ragù di Faraona Prugne Caramellate e Timo | Fresh Pasta with Guinea Fowl Caramelized Plums and Thyme

20€

La Chitarra Cacio & Pepe | Spaghetto Cheese & Pepper

Spaghetto alla Chitarra con Crema di Barbabietola Cacio & Pepe e Lamelle di Mandorla Tostata | Spaghetto alla Chitarra with Beetroot Cream Cacio & Pepe Almonds Flakes

20€

Ravioli | Ravioli

Ravioli Fatti in Casa al Tartufo Nero e Parmigiano Reggiano con Salsa Burro e Salvia | Homemade Black Truffle Ravioli and seasoned with Butter and Sage Sauce

€25

Cinghiale | Wild Boar

Cinghiale in Umido della Tradizione e Polenta Croccante | Traditional Stewed Wild Boar

26€

Degustazione Formaggi BIO DOP | Cheese Tasting - Organic Sheep/Cow Milk Cheese

Degustazione Pecorino Stagionato Erba Medica 6/12 Mesi - Pecorino 36 mesi Az. Agr. BIO L'Avvenire con Mostarda Nostrana con/senza bicchiere di Malvasia | Cheese Tasting 12 Months Cow | Sheep Seasoned under Hay 24 Months | Cow Seasoned under Hay Az. Agr. BIO L'Avvenire | Mostarda of Cremona | with/without a glass of Malvasia from Lipari

16/18€

Vegetariano | Vegetarian

Tortino Tiepido di Zucchine con Crema di Parmigiano Reggiano | Warm Zucchini Flan with Parmisan Cream aged 10 months

15€

La Fiorentina Toscana | The Tuscan Fiorentina Steak

Scottona dell’Appennino Toscano Frollatura 1 Mese - Bistecca e Costata min. 1 Kg grigliata e servita con contorno | Scottona from the Tuscan Apennines Matured 1 Month min. 1 Kg - grilled and served with a side dish

€55/Kg

Faraona | Guinea Fowl

Suprema di Faraona CBT farcita di Salsiccia e Salsa di Tartufo Nero servita con contorno | CBT Guinea Fowl Breast Stuffed with Sausage Black Summer Truffle served with Side Dish

€24

Filetto San Valentino

Filetto di Maiale Larderellato con Petali di Patate Aroma Peperoncino | Pork Fillet Larded with Potato Petals and Chili Flavor

€25

Spiriti Eccellenti | Top Spirits

7€ Grappa Trentina Invecchiata in botte Santa Massenza, Grappa Muller Thurgau Santa Massenzia, Calvados Domaine de la Vectiere|10€ Rhum JM XO, Rhum Hampden 8 anni, Whiskey Ardnamurchan 10 anni, Whiskey Glen Livet 12 anni, Cognac VSOP Pascal Clair, Porto Butler Nephew & Co 2003

7-10€

Cioccolato Fondente San Valentino | Dark Chocolate

Torta Morbida al Cioccolato Fondente 75% senza farina farcita di Panna Montata Fresca e Coulis di Frutti di Bosco | Flourless Dark Chocolate Cake

€6

Non può mancare | It can not miss

Cantucci a modo nostro serviti con Vin Santo del Chianti DOC ARMIDA Riserva 2019

€6

Tiramisù Rivisitato | Revised Tiramisu

Mousse di Mascarpone Geleè al Caffè Biscotto al Cacao

€6

Coperto | Cover Price

3€

Caffè Nespresso | Nespresso Coffee

Caffè Nespresso in tazza o al vetro | Nespresso Coffee Cup or Glass

2 €

Liquori | Spirits

€5/12

Bibite & Succhi di Frutta | Soft Drinks

4€

Acqua Microfiltrata in Bottiglia di Vetro 0,75 ml | Microfiltered Water in Glass Bottle 0,75 ml

3€

Selezioni Vini Bianchi delle Colline Pisane | Pisan Hills White Wine Selection

Vino del giorno al calice | Wine of the day by the glass 6€

Malverzana Vermentino Toscana IGT 2022 Az. Agr. Vallorsi Terricciola (PI) 20 €

Fonte delle Donne Bianco Toscano igt BIO 2023 Fattoria Fibbiano Terricciola (PI) 26 €

Tarxies Bianco Toscano igt 2022 Podere Panta Rei Terricciola (PI) 22 €

Vernaccia S. Gimignano DOCG Panizzi S. Gimignao (SI) 28€

Il Rosé di Casanova Toscana igt 2023 Casanova della Spinetta Terricciola (PI)36 €


Coupé Brut Nature Monte Rossa 2024 Franciacorta (BS) 44 €

Satèn Brut Monte Rossa 2024 Franciacorta (BS) 44 €

Prosecco DOCG 2024 22€

Selezione Vini Rossi delle Colline Pisane | Tuscan Hills Red Wines Selection

Vino del giorno al calice | Wine of the day by the glass 6 €

Sodi del Paretaio Chianti DOCG2023 Badia di Morrona Terricciola (PI) 18€

Casanova Chianti DOCG Riserva 2022 Casanova della Spinetta Terricciola (PI) 43€

Tiberio Sangiovese IGP  2022 Az. Agr. Tiberio Penna Terranuova 24€

Ciliegiolo Rosso Toscana IGP BIO 2019 Fattoria Fibbiano Terricciola (PI) 29€

Syrah Scopaiolo IGT 2018 Pieve de' Pitti Terricciola (PI)  25€

Appunto Merlot IGT 2019 Pieve de' Pitti Terricciola (PI)  22€

Il Colorino di Casanova IGT 2019 Casanova della Spinetta Terricciola (PI) 52€

Il Gentile di Casanova Toscana igt 2020 Casanova della Spinetta Terricciola (PI) 45€

Moro di Pava Chianti Riserva DOCG 2015 Pieve de' Pitti Terricciola (PI) 43