Terrina di Patate | Potato Terrine

Patate | Crauti alla Brace | Maionese al Porro / Potatoes | Grilled Sauerkraut | Leek Mayonnaise

Spiedino di Fegatini | Liver Skewer

Spiedino di Fegatini alla Brace con il loro Paté | Pan Brioche | Fagiolini Verdi al Kefir / Grilled Liver Skewers | Brioche Bread | Green Beans | Kefir [1,7]

Tartare Toscana | Tuscan Tartare

Scottona Toscana Battuta al Coltello | Crema di Tuorlo alla Senape | Tartufo Nero | Mandorle / Knife-Broken Tuscan Beef | Mustard Egg Yolk Cream | Black Truffle | Apricot Chutney | Black Truffle | Almonds [3, 8, 10]

Uovo Croccante | Crispy Egg

Uovo Toscano Nostrale CBT | Crema di Fagioli Affumicati | Cipolla Fondente | Misticanza di Erbe / Tuscan CBT Egg | Smoked Bean Cream | Onion Cream [3]

Spaghetto Martelli alla Brace | Grilled Martelli Spaghetti

Spaghetto Martelli | Olio EVO Le VAlli Affumcato | Parmigiano 36 mesi | Ketchup di Ciliegie della Casa | Martelli Spaghetti | Le VALLI Smoked Extra Virgin Olive Oil | 36-Month Aged Parmesan | Homemade Cherry Ketchup [1, 7]

Orzo che Sorpresa / Barley What a Surprise

Orzo Toscano | Crema di Peperoni Arrosto | Fonduta di Pecorino “Az. Biodinamica L’avvenire” | Polvere di Alloro / Tuscan Barley | Roasted Pepper Cream | Pecorino Fondue from the Biodynamic Farm L'Avvenire | Laurel Powder [7]

Tagliolini Freschi & Tartufo Nero | Black Truffle & Fresh Tagliolini

Tagliolini all'Uovo Fatti in Casa con Tartufo Nero Estivo di S. Miniato / Homemade Egg Tagliolini with Summer Black Truffle from San Miniato

Ravioli di Cinta Senese | Cinta Senese Ravioli

Ravioli Fatti in Casa Ricotta di Pecora e Salsiccia di Cinta Senese | Consommé al Pomodoro | Olio al Basilico | Homemade Ravioli stuffed with Sheep's Ricotta & Cinta Senese | Tomatoes Consommé | Basil Oil [1, 3, 7]

Melanzana Fondente | Creamy Eggplant

Melanzana Fondente | Crema di Patate Affumicate | Chimichurri | Salsa di Yogurt alle Erbe / Eggplant | Smoked Potato Cream | Chimichurri | Herbed Yogurt Saucei [7]|

Coniglio Ripieno | Stuffed Rabbit

Coniglio Toscano ripieno di Salsiccia e Bietole | Crema di Carote | Cipollotto Agrodolce / Tuscan Rabbit Stuffed with Sausage and Swiss Chard | Creamed Carrot | Sweet Sour Spring Onion [1,3,7]

Diaframma di Manzo alla Brace | Grilled Beef Diaphragm

Diaframma Grigliato | Fagiolini in Umido | Pesto di Rucola / Grilled Diaphragm | Green Beans | Rocket Pesto

Filetto Di Cinta Senese | Cinta Senese Pork Fillet

Filetto di Maiale di Cinta Senese alle Erbe | Cipollotto in Agrodolce | Crema di Mele / Cinta Senese Pork Fillet | Sweet and Sour Spring Onion | Apples Cream

Sorbetti della Casa | Home Sorbets

Dal nostro Frutteto: Sorbetto di Ciliegie o Susine / From our Orchard Cherries or Plums Sorbet

Tortino di Polenta | Polenta Cake

Tortino di Farina di Mais | Salsa Ricotta & Limone | Sciroppo d'Arancia / Corn Flour Cake | Ricotta & Lemon Sauce | Orange Syrup [7]

Budino al Cioccolato | Chocolate Pudding

Budino di Cioccolato Fondente 80% | Caramello Salato | Gelato allo Yogurt | 80% Dark Chocolate Pudding | Salted Caramel | Yogurt Ice Cream [1,3,7,8]

Semifreddo Ricotta di Pecora | Sheep Ricotta Semifreddo

Ricotta di Pecora | Salsa di Susine | Crumble di Mandorle / Sheep's Milk Ricotta | Plum Sauce | Almond Crumble [3,7]

Spiriti Eccellenti | Top Spirits

7€ Grappa Trentina Invecchiata in botte Santa Massenza, Grappa Muller Thurgau Santa Massenzia, Calvados Domaine de la Vectiere|10€ Rhum JM XO, Rhum Hampden 8 anni, Whiskey Ardnamurchan 10 anni, Whiskey Glen Livet 12 anni, Cognac VSOP Pascal Clair, Porto Butler Nephew & Co 2003

Coperto | Cover Price

Caffè Nespresso | Nespresso Coffee

Caffè Nespresso in tazza o al vetro | Nespresso Coffee Cup or Glass

Liquori | Spirits

Bibite & Succhi di Frutta | Soft Drinks

Birra artigianale | Craft Beer

Birra Artigianale Umbra Mastri Birrai non filtrata non pastorizzata IPA 6.5% | Birra Bionda 5.6% | Birra Rossa 5.6%

Acqua Microfiltrata in Bottiglia di Vetro 0,75 ml | Microfiltered Water in Glass Bottle 0,75 ml