Porro alla Brace | Grilled Leek

Panna Acida Cavolo Cappuccio Fermentato e Lardo Toscano | Sour Cream, Fermented Cabbage, and Tuscan Lard [7]

Royale d'Asparagi | Asparagus Royale

Crema di Cannellini Tuorlo Affumicato Cipolla Bruciata e Pecorino | Cream of Cannellini Beans, Smoked Egg Yolk, Burnt Onion and Pecorino Cheese [3,7]

Spiedino alla Brace di Fegatelli Marinati | Grilled Marinated Liver Skewer

Spiedino di Fegatelli Marinati Pan Brioche con la loro crema e Foglie Invernali | Marinated Liver Skewers in Brioche Bread with their Cream and Winter Leaves [1,7]

Tartare di Chianina

Chianina Toscana Battuta al Coltello con Tartufo Nero Tobinambur e Erba Cipollina - Scelta taglio: sottile o medio | Tuscan Chianina Knife Cut with Cantabrian Anchovies Black Olives truffles sauce- Choice of cut: thin or medium [10]

Spaghetto Martelli alla Selvaggina | Martelli Spaghetti with Game

Spaghetto Martelli con Salmì di Capriolo e Cinghiale Frutti Rossi e Polvere di Alloro | Martelli Spaghetti with Game, Red Berries and Bay Leaf Powder [1,9]

Risotto Riserva San Massimo alla Barbabietola

Crema di Pecorini Rafano Aceto Balsamico e Foglia di Cappero | Cream of Pecorino Cheese, Horseradish, Balsamic Vinegar and Caper Leaf [7]

Bottoni di Cinta Senese | Cinta Senese Buttons

Bottoni ripieni di Salsiccia di Cinta e Ricotta di Pecora Cime di Rapa e Burro Acido | Buttons stuffed with Cinta Senese sausage and sheep's ricotta, turnip tops and sour butter [1,3,7]

Agnello alla Brace | Grilled Lamb

Agnello alla Brace Sedano Rapa Cicoria alla Brace e Jus di Agnello | Grilled Lamb, Grilled Celery, Chicory and Lamb Jus [9,10]

Coniglio Ripieno | Stuffed Rabbit

Coniglio con Ripieno di Erbette Maiale contorno di Nocciole Carote e Finocchietto | Rabbit, Hazelnuts, Carrots and Fennel [8]

Diaframma di Manzo alla Brace | Grilled Beef Diaphragm

Midollo Cavolfiore Affumincato e Bietole | Smoked Cauliflower Marrow and Swiss Chard

Carciofo fondente | Fondant Artichoke

Crema di Patate Affumicate Pecorino Erbe alla Brace | Cream of Smoked Potatoes, Pecorino Cheese, and Grilled Herbs [7]

Tortino di Polenta | Polenta Cake

Lemon Curd e Cremoso al Rosmarino | Lemon Curd and Rosemary Cream [7]

Budino al Cioccolato | Chocolate Pudding

Crumble di Nocciole Pere Gelato allo Yogurt | Hazelnut Crumble for Yogurt Ice Cream [1,3,7,8]

Spuma di Ricotta di Pecora | Sheep Ricotta Foam

Mirtilli Castagna Nepitella e Yogurt | Blueberries, Chestnuts, Catmint and Yogurt [3,7]

Spiriti Eccellenti | Top Spirits

7€ Grappa Trentina Invecchiata in botte Santa Massenza, Grappa Muller Thurgau Santa Massenzia, Calvados Domaine de la Vectiere|10€ Rhum JM XO, Rhum Hampden 8 anni, Whiskey Ardnamurchan 10 anni, Whiskey Glen Livet 12 anni, Cognac VSOP Pascal Clair, Porto Butler Nephew & Co 2003

Coperto | Cover Price

Caffè Nespresso | Nespresso Coffee

Caffè Nespresso in tazza o al vetro | Nespresso Coffee Cup or Glass

Liquori | Spirits

Bibite & Succhi di Frutta | Soft Drinks

Birra artigianale | Craft Beer

Birra Artigianale Toscana Birrificio Apuano Golden Ale 5.0% | IPA 11Paralleli 6.1% | Lisa Torre del Borgo Lager non filtrata 5.0%

Acqua Microfiltrata in Bottiglia di Vetro 0,75 ml | Microfiltered Water in Glass Bottle 0,75 ml